キク科ゴボウ属の植物で、数ある根菜の中でも、まさに「根」といった異彩をはなつ風貌が特徴です。中国では主に漢方薬の材料とされてきましたが、ごぼうを食用とする国は非常に限られており、日本のほか、韓国や台湾などで食されています…

葉や茎をハーブ、種をスパイスとして使う野菜です。英語ではコリアンダー、タイ語ではパクチー、中国では香菜（シャンサイ）と呼ばれていますが、すべて同じ植物をさします。 日本ではときに「中国パセリ」などとも呼ばれますが、タイ料…

ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、キャベツやダイコンの仲間です。キャベツが葉、大根が根の部分を食用とするのに対し、ブロッコリーは花蕾（からい：花のつぼみがたくさん集まったもの）と茎を食用にするのが特徴です。主に畑で栽培す…

サトイモは食用としてなじみ深い野菜のひとつで、インドから東南アジアにかけて生活していた民族の移動とともに、世界へと広まりました。その伝播はイネよりも古く、太平洋一帯、オセアニア地域、熱帯アフリカ、スペインなどの地中海、中…